ПЕЧЕНЬЕ С КОРНЕМ ЛОПУХА
Друзья, не за горами время заготовки корневищ :)
В преддверии сезона, делимся с вами рецептом печений из книги Натальи Георгиевны Замятиной "Кухня Робинзона".
В рецепте есть мука из лопуха. Способ приготовления такой муки в домашних условиях будет дан ниже.
Ингредиенты:
50 г муки из лопуха
200 г пшеничной муки
1,5 пакетика разрыхлителя теста (или по 1,5 ч. л. соды и лимонной кислоты)
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
4 ст. л. сливочного масла
180 мл молока
Приготовление печенья:
Смешайте в миске все сухие продукты, нарежьте мелкими кусочками мягкое сливочное масло и разотрите его пальцами с мучной смесью до образования ровной крупки, соберите крупку в кучку, делайте в центре углубление, вылейте в него молоко и мешайте, захватывая смесь с краев, до образования мягкого теста. Посыпьте мукой доску, раскатайте тесто примерно до 6 мм, нарежьте печенье и выложите его на слегка смазанный лист.
Выпекайте в нагретой до 200 °C духовке примерно 15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Приготовление муки:
Очистите корень лопуха, положите в кипящую воду и варите 45 минут. Когда он размякнет, слейте воду и измельчите в процессоре или мясорубке с мелкой решеткой. Полученную массу очень тонким слоем размажьте на полотенце и сушите на солнце или в духовке с очень слабым нагревом. Удобно использовать нагреватель «Доброе тепло». Это может занять около 2 суток. Высушенную массу снимите и измельчите в муку в кофемолке или блендере. Храните в герметичной ёмкости.
Приятного аппетита!
